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Gastronomía

 

 

 

La gastronomía de Vélez es amplia, rica y colorida. La acompañan el rojo oscuro de la carne, el blanco del arroz, el verde del aguacate, el amarillo de la carne de gallina criolla y el rojo acanalado de los chorizos. Esta comida es muy reconocida en toda la región por su sabor, su forma y su aroma; se destaca el famoso piquete veleño. Plato tradicional y típico que lleva gallina, carne de res y de cerdo, ají, maíz, yuca, huevo, papa, malanga, guatila, arracacha, - ingredientes propios de la región-, y se toma con guarapo o chicha. Estas bebidas son fermentadas en los hogares veleños y no tiene comercialización a nivel nacional o internacional, pues solo son bebidas que prepara cada familia para una fecha especial. Por lo tanto, conserva no solo un sabor típico, sino también historia y tradición. donde comer

 

 

El guarapo está hecho a base de panela y caña y se deja fermentar un poco más de una semana. Tiene diferentes ingredientes, dependiendo de la región donde se prepare y según los gustos, puede ser un poco más fuerte; es una bebida de fácil y rápida preparación, con ingredientes típicos y de fácil acceso.

 

 

De manera similar, la chicha es una bebida a base de maíz; es espesa y de un color amarillo pálido. Igual que el guarapo, es una forma de ver y sentir la tierra y la cultura de esta parte del país. Su preparación es necesariamente para fechas especiales, donde las familias se reúnen para celebrar un hecho trascendente y alrededor de ello, toman chicha. 

 

Esta costumbre se trasmite de padres a hijos, así como se hacía en la época prehispánica. Era preparada por los antiguos indígenas que habitaron la región de América para celebrar algún rito o celebración. Actualmente, existen algunas tiendas en donde se puede probar esta bebida a lo largo del año. 

 

 

A la gastronomía veleña hay que añadirle algunos alimentos que se preparan con hojas de plátano verde, como los tamales, que llevan carne y pollo, con harina y arroz, el bollo criollo o envuelto, arepas de maíz pelado y el famoso bocadillo veleño.

 

 

Este último hace parte del patrimonio inmaterial histórico y cultural de Vélez, no solo por ser un manjar dulce y placentero, sino por hacer parte de la vida cotidiana de sus habitantes. Este comestible es el más representativo, pero a partir de él, existe una gran cantidad de formas y sabores de dulces que se preparan en esta tierra.

 

 
   
Barbosa Bolívar Chipatá Chitaraque
Cimitarra El Peñón Florian Guavatá
Güepsa Jesús María La Belleza La Paz
Landázuri Moniquira Puente Nacional Puerto Berrío
Puerto Parra San Benito San José de Pare Santana
Suaita Sucre Togüi Vélez

 

 

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