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Gastronomía

 

 

En tierra donde el sabor tiene gusto por la tradición y la cultura se endulza con Guabina existe una pequeña cocina que crea manjares con estilo único y una forma diferente. Puente Nacional tiene como costumbre hacer platos de forma exquisita y tradicional, con un estilo que lo distingue de sus vecinos. La cocina puentena es reconocida por ello y cada plato conserva la fina delicadeza de las abuelas y madres que han mantenido ese sabor desde cuando el pueblo era llamado Puente Real de Vélez.

 

La variedad va desde un delicioso tamal, hecho con carne, finamente escogida y condimentada, de res, pollo o cerdo, hasta una apetitosa, suave y esponjosa mantecada. La variedad de productos hechos a base de carne es de gran reconocimiento regional, debido a su calidad y contextura; esto por una parte, porque por otra, Puente Nacional es un municipio ganadero, de fuerte producción vacuna y porcina.

 

 

Uno de los platos más apetecidos a nivel regional es la génova. Bolita de carne de res o de cerdo embutida en tripa natural, muy condimentada que se sirve fría y sin cocción. Se come, principalmente, en fiestas y se acompaña con cerveza. Este producto también es preparado en otros municipios, pero el sabor se diferencia dependiendo de la cantidad y los condimentos que se le añadan. Es rico en carbohidratos, proteínas, lípidos y minerales.

 

Del mismo modo, están los tamales puentanos, que conservan la tradición de toda Colombia de ser preparados solo en festividades o celebraciones familiares. Se preparan con arroz, harina y cerdo, algunas familias los preparan con pollo y gallina, se envuelven con hojas de plátano que son utilizadas como si fueran bolsas y no como en el resto de departamento, que utiliza la forma cuadrada o rectangular.

 

En cuanto a las sopas, en Puente Nacional se prepara Mute, Balay y las sopas de verduras. El mute y el Balay requieren de mucha dedicación y delicadeza, pues son sopas que llevan demasiados ingredientes. El Mute lleva todo tipo de carnes y el Balay se prepara con huesos de marrano y de res, y pequeños trocitos de carne; ambas sopas se dejan cocinar por más de media hora a fuego medio.

 

En cuanto a los bizcochos, panecillos y dulces, Puente Nacional cuenta con un sabor único, que se da exclusivamente por sus extensos y característicos frutales. Es muy reconocido el dulce de naranja en la región, por ser suave y de un sabor excitante. La mantecada y los bizcochos son esponjosos, delicados y de color oscuro por fuera y claro por dentro.

 

La comida puentena conserva en las manos de sus mujeres el sabor de la tradición y la cultura, manteniendo una rica contextura suave, que solo los manjares más deliciosos pueden tener.

 
   
Barbosa Bolívar Chipatá Chitaraque
Cimitarra El Peñón Florian Guavatá
Güepsa Jesús María La Belleza La Paz
Landázuri Moniquira Puente Nacional Puerto Berrío
Puerto Parra San Benito San José de Pare Santana
Suaita Sucre Togüi Vélez

 

 

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