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Gastronomía

 

 

Gusto sabor y tradición

 

La cocina moniquireña se caracteriza por su gran variedad de sabores en un mismo plato. Las comidas se preparan con productos típicos de la región y cada una de ellos conforma el ingrediente necesario y justo para preparar sopas, bebidas, postres y carnes. No hay ningún ingrediente que sobre o que haga falta, todos son tan útiles en la cocina que cada producto tiene su importancia en la receta y en el cultivo. La cosecha en la región  se da de manera perfecta, puesto que los campesinos son tan minuciosos en cada detalle del cultivo y la siembra que se ve reflejado en la cocina.

 

Cuchara para la sopa

 

Un gran deleite y una preparación lenta es lo que identifica el delicioso mute moniquireño, el cuchuco de trigo, el sancocho de pescado (trucha), la sopa de indios, el mondongo y la mazamorra. El mute se prepara con mazorca, diferentes tipos de carnes, pata de res y verduras; se deja en la olla a hervir durante más de una hora. El cuchuco se prepara con mazorca, sin embargo también puede tener cebada o trigo, es un alimento muy económico porque se prepara con cereales, que se consiguen muy fáciles en el mercado; es una sopa espesa y muy nutritiva. El sancocho de pescado es un plato tradicional que se prepara en todo Colombia, en algunas ocasiones se le añade carne de cerdo y de res para enriquecer su valor nutritivo, se prepara con todas las verduras que se cultivan en la región, como la zanahoria, la habichuela, la papa amarilla y negra y se le añade tomate y cebolla. La sopa de indios es un caldo nutritivo, que se prepara con harina, papas, huevo y cuajada. El mondongo es sopa preparada a base de tripa, chorizos y callos de res y carne de cerdo, se prepara generalmente los días domingos, por ser este un día de mercado en algunos municipios. Finalmente, Moniquirá tiene entre sus más deliciosas sopas la mazamorra, esta  es una sopa espesa, de maíz bien cocido, que se prepara para la cena o para el desayuno.

 

Cuchillo y tenedor para las carnes

 

La base de la dieta diaria de un colombiano está en la carne. Las ideas culinarias se centran primero en la preparación de diferentes platos a base de carne de cerdo, de res, pescados, carne de pollo o gallina, también se ha añadido a la dieta de los boyacenses el cabro con pepitoria, sin embargo este último es más común en los Santanderes. Hay preparaciones con todos estos tipos de carne en un solo plato, como el famoso trifásico, plato que lleva pollo, carne y cerdo, en algunas ocasiones se le añade pescado. También se puede degustar en este municipio el famoso puchero boyacense o cocido boyacense; un alimento saturado de nutrientes y vitaminas, muy saludable para aquellos que requieren una dieta muy cargada de alimentos.

 

Jarras para la bebida

 

Si se requiere degustar un buen plato en la cena del día domingo, junto al calor de la familia y después de una larga semana de trabajo es necesario preparar también una bebida que no solo deleite el paladar sino que también deleite el espíritu. Entonces lo más recomendable es preparar chicha, masato o tal vez kumis o aguapanela. Estas bebidas son muy fáciles de preparar y constituyen la dieta de un colombiano; sin embargo, se preparan de forma artesanal, manteniendo con ello una tradición cultural e histórica de esta región. La chicha es una bebida a base de maíz, que se deja fermentar por una semana; el masato tiene como base el arroz, se deja fermentar por menos de una semana, su sabor es dulce y suave, de igual forma que el kumis, esta bebida es a base de leche, tiene un sabor penetrante, no tan fuerte, es espeso y de color blanco. La aguapanela es una bebida caliente, que se prepara para endulzar las mañanas de los moniquireños, se hace a partir de agua hervida donde se derrite la panela y se acompaña con queso y almojábanas.

 

Tranquilidad para el postre

 

Se puede presentir la llegada a Moniquirá cuando se huele el olor del Bocadillo, la frescura de sus  bizcochos y la delicia de sus tortas. Es un municipio productor de dulces de diferentes variedades y sabores; de múltiples combinaciones y de innumerables colores. Asimismo, se preparan allí mantecadas, bizcochos, tortas y panelitas. Todo junto, constituye una fuente de sabor que no podrá encontrarse en ningún otro lado. Las mantecadas y los bizcochos se preparan para ser acompañados con masato o aguapanela y las panelitas o los dulces para saborearlos en la tarde, después de un paseo por el parque principal de Moniquirá. 

 
   
Barbosa Bolívar Chipatá Chitaraque
Cimitarra El Peñón Florian Guavatá
Güepsa Jesús María La Belleza La Paz
Landázuri Moniquira Puente Nacional Puerto Berrío
Puerto Parra San Benito San José de Pare Santana
Suaita Sucre Togüi Vélez

 

 

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