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Gastronomía

 

 

Jesús María es una tierra de sabores variados, en los que el dulce se mezcla con el sabor fuerte del aguardiente. Es por eso que el ingenio de los jesusmarienses es capaz de crear el sabajón más singular de toda la región. La provincia de Vélez es reconocida, además, por su capacidad para producir una gran variedad de sabajones de diversos sabores. Esta bebida se hace a partir de yemas de huevo, leche condensada y leche normal, junto con pequeños tragos de aguardiente y brandy, adicional a esto, en Jesús María se le añade guayaba en una mezcla que proporciona un sabor exquisito y único en todo el departamento.

 

Asimismo, la variedad de sabores está también en el desarrollo de diferentes productos a base de maíz. Entre ellas, la más famosa es la arepa cariseca, que se amasa con el maíz molido y se cocina en hornos de barro. Junto a ellas están los molidos, que son una especie de masa suave y densa, con un sabor salado. De la misma manera que las mantecadas y los amasijos, pero estos últimos son bizcochos esponjosos, apropiados para servir en el desayuno y en la cena.

 

A parte de estos productos, están los hechos a base de carne, como los embutidos y los piquetes, los cuales llevan bore, gallina criolla, yuca, papa y arepa. Se le añade a este plato una ensalada hecha con aguacate, tomate, cebolla y pepino. Esta ensalada es la más reconocida en todo el departamento santandereano.

 

Por otra parte, Jesús María se endulza con frutas y este sabor se ha mantenido como tradición. Es así que hay una diversidad de sabores, que van desde un delicioso manjar hecho con papayuela y brevas,  dulces de mora y cuajada con arequipe.

 

Estas recetas culinarias son trasmitidas de generación en generación, y actualmente es un ícono de la cultura de esta provincia, por la facilidad con la que estas frutas se encuentran en el lugar y también por el ingenio de las mujeres que los preparan. 

 
   
Barbosa Bolívar Chipatá Chitaraque
Cimitarra El Peñón Florian Guavatá
Güepsa Jesús María La Belleza La Paz
Landázuri Moniquira Puente Nacional Puerto Berrío
Puerto Parra San Benito San José de Pare Santana
Suaita Sucre Togüi Vélez

 

 

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